Home Recetas Receta de pescado y marisco: Mousse de pescado con gambas.

Receta de pescado y marisco: Mousse de pescado con gambas.

Una receta para poder disfrutar de los sabores del mar!!!!!

1.- Ingredientes para 4 personas:
– 200gr de gambas.
– 200 gr de pescado blanco.
– 250 gr de gelatina en polvo.
– 150 gr de nata líquida.
– 1 1/4 de agua.
– 1/4 de vaso de vino blanco (2, uno para hervir pescado y otro para la gelatina en polvo)
– Una pizca de sal.
– Una hoja de laurel.
– Una cebolla.
– Una chorrito de aceite.
– Acompañamiento: brotes.
2.- Preparación:
– Cocer en una cazuela con agua, sal, hoja de laurel, media cebolla, 1/4 vaso de vino, el pescado y dejar hervir 5 minutos. Escurrir, desmenuzar y reservar.
– Cocer la gambas unos 5 minutos, escurrir, pelar y reservar.
– Deshacer en un cazo la gelatina en polvo en 1 1/4 vasos de agua y 1/4 de vino blanco.
– Colocar en varios moldes pequeños un cm de gelatina y meter en la nevera hasta que cuaje.
– Mezclar la nata líquida, el pescado y la gelatina líquida, reservando un poco. Terminar de rellenar los moldes y meter de nuevo en la nevera unas 5 ó 6 horas.
– Cuando esté cuajada la mousse desmoldar en platos y adornar con los brotes y repartir las gambas encima y echar un poquito más de gelatina. Meter en la nevera hasta que se sirva.
Una receta más elaborada por las horas de espera, pero vale la pena el resultado.

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