Por Maria Gonzales 
En España, en la región vasca, encontramos una localidad o pueblo costero llamado Getaria. Turísticamente es un destino habitual, debido a la fama que tienen sus restaurantes; los cuales ofrecen muchas preparaciones que se basan en el pescado a la parrilla, el rodaballo, la lubina, merluzas, sardinas, entre otros; como dicen, salen del mar directo a la mesa.
La mayoría de los locales son tradicionales y modestos, pero de gran calidad. Una buena cantidad de restaurantes, con apenas 3000 habitantes, pero que concentran un tesoro gastronómico. Otro ejemplo de ello es la tarta de queso de la viña, una exquisitez para los amantes del queso; y que es muy famosa a nivel mundial e imitada por muchos.
Conoce más la Tarta de Queso de la Viña
Resumen
Originalmente la torta de queso proviene tanto de la antigua Grecia como del Imperio Romano, pero muchos creen que es de Nueva York; sin embargo, es muy popular tanto en Europa como en los EE.UU. Su preparación se realiza de forma sencilla, en el horno, con diferentes ingredientes; al final presenta un aspecto algo tosco, pero cuando se corta te muestra toda su textura.
Esta tarta de queso tiene un toque dulce, lo cual resalta más su sabor. La textura, en cuanto a si queda más compacta o cremosa, depende del tiempo del horneado y del reposo que se le dé posteriormente; además, se caracteriza por los bordes tostados, todo un verdadero postre para degustar solo.
Los restaurantes en el pueblo de Getaria
La mayoría del pescado que se obtiene en esta localidad se vende al resto de España, pero hay una buena parte que se queda en los restaurantes y locales modestos del puerto de Getaria. En todos se puede degustar todo tipo de pescados, de lujo y a muy buenos precios; tales como el bonito en aceite, las anchoas en salazón y, por supuesto, acompañarlos con un buen vino Txakoli.
Este es un vino de bajo grado alcohólico, de sabor afrutado y acidez adecuada. Los restaurantes en Getaria tienen muy buena calidad. Entre ellos podemos citar a Txoko Getaria, Elkano, Astillero y Balearri, Kaia Kaipe, el Itxas-Etxea, entre otros más.
Igualmente, se recomienda el restaurante la Viña de San Sebastián, famoso por la elaboración de su tarta de queso, la cual llevan elaborando desde hace aproximadamente unos 28 años. Hace 10 años, y gracias al internet, pasó al escalafón de los mejores rankings, a nivel de la preparación de las Cheesecakes más famosas del país de España.
Inclusive, el restaurante ha publicado los ingredientes básicos para la elaboración de esta espectacular tarta de queso. Entre ellos se utiliza queso crema, queso philadelphia, queso mascarpone y queso Brie sin su parte externa. Asimismo, lleva huevos, azúcar, harina, nata en estado líquida y, si lo deseas, unas hojas de menta para darle un toque algo decorativo y aspecto más agradable.